じゅんさい専門店カネショク - じゅんさいについて

じゅんさいレシピ

じゅんさいって何?

じゅんさい
分類 スイレン科
主な産地 秋田県など
収穫時期 5月中旬から9月中旬まで
特性 水の美しい、水量の十分ある古い池・沼に自生する。寒天状の粘液物質に包まれた茎頂とまだ開かない若い葉を摘採する。
じゅんさいは100g当たりのカロリーが6.0Kcalと他の食物と比べて大変低くヘルシーな自然食品と言えます。じゅんさいのまわりは、透明なゼリー質に包まれています。このヌルヌルは今話題の「ねばねば成分」”ムチン”。このムチンには、タンパク質の消化吸収を助ける働きや、ビタミン・ミネラルを体内にスムーズに運んでくれる働きがあります。
水溶性食物繊維のため、整腸作用・腸内浄化作用・過剰栄養の吸収抑制・食餌性コレステロールの効果作用なども期待できます。

主な成分

成分
重量
成分

重量

カロリー 6.00Kcal 亜鉛 0.20mg
タンパク質 0.40g 0.02mg
脂質 0.00g マンガン 0.02mg
炭水化物 1.00g ビタミンA 80.00IU
ナトリウム 6.46mg ビタミンB1 0.01mg
カロチン 0.14mg ビタミンB2 0.03mg
カリウム 2.00mg ビタミンE 0.10mg
カルシウム 8.20mg ビタミンK 16.00 μg
マグネシウム 2.00mg ナイアシン 0.11mg
リン 6.00mg 葉酸 3.00μ
鉄分 2.50mg 食物繊維 1.00g

【賞味期限】

■袋詰め…………常温で約6ヶ月、長持ちさせるためには冷蔵庫での保存をおすすめします。

■瓶詰め…………常温で約1年、開封後には早めに調理してください。

■生じゅんさい…生ものですので、できるだけ早くご賞味ください、必ず冷蔵庫に保管してください。
        (およそ1週間が限度です)

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